Filet d'Églefin à la moutarde.

À accompagner de légumes de saison.

Ingrédients :

• 2 portions de filet d’Églefin en filet (environ 400gr)
• 1 citron
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 2 cuillères à soupe de crème fraiche
• 1 bouquet d’estragon
• Beurre
• Sel et poivre

Préparation :

• Préchauffer le four à 210°C.
• Laver, sécher les tranches d'églefin.
• Dans un bol, mélangez la moutarde, la crème fraîche et le jus du citron. Réservez.
• Découpez 4 rectangles de papier sulfurisé (assez grand pour chaque portion), enduire de beurre chaque rectangle.
• Posez un morceau d'églefin au centre de chaque feuille (2 rectangles).
• Recouvrez ensuite du mélange à la moutarde, parsemez de feuille d'Estragon, salez et poivrez.
• Utilisez les 2 rectangles de papier restant pour recouvrir les filets en prenant soin de faire un ourlet sur les bords afin de "fermer" la papillote.
• Enfournez pendant 15 minutes à 210°C.

C'est prêt ! Bonne dégustation.